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发面与烫面韭菜盒子区别

发布：吴季濮

韭菜盒子是发面，面粉中先加入开水，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，醒20分钟，这样面皮就会软软的，可以包鸡蛋、韭菜。

一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。

韭菜盒子先烫面再发面，下面是具体做法：准备材料：普通面粉200克，开水（约85度）120克，韭菜150克，香油15克，泡软粉丝80克，鸡蛋2个，盐4克1、将准备好的面粉加开水用筷子搅拌均匀揉成光滑的面团。

韭菜盒子烫面。

韭菜盒子可以用半烫面做。

而韭菜盒子的面皮比较适合用温水来和面，也就是俗称的半烫面，温水和出来的面团会比较柔软，并且不粘牙，就算是放凉了其也是柔软的。

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